老字號青酒，致敬真朋友

發(fā)布時間：

2024-07-22

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貴州省老字號協(xié)會

貴州鎮(zhèn)遠，一座千年古城，一處“山山有險峰，水水有妙境”的人間福地。1800多平方公里的靈山秀水，滋養(yǎng)著二十多萬勤勞人民，古老悠久的歷史文化大河，流傳著脈脈相承的鎮(zhèn)遠印記。

一千多年前，這里出產(chǎn)了一種名叫“釣藤”的美酒，醉倒了無數(shù)紛至沓來的墨客文人；一千多年后，這里延續(xù)著一種蘊含洞藏文化的醇香美酒，伴著共和國竿頭日上，在我國酒行業(yè)留下了不朽篇章，向全世界展示了來自神秘東方的悠遠醇美酒香。

貴州青酒便是這悠遠醇味。1955年，鎮(zhèn)遠青溪鎮(zhèn)七家較大的酒作坊，與當(dāng)?shù)卣胶蠣I，成立了貴州青溪酒廠，三年后轉(zhuǎn)為國營企業(yè)，著手生產(chǎn)“青溪大曲”“泉酒”“金櫻大曲”等產(chǎn)品。進入1997年，貴州青酒帶著全新“青酒”系列產(chǎn)品閃亮上市，以全新經(jīng)營理念和發(fā)展模式歸來的青酒，將其品牌知名度推向了新高度。

千禧年，青溪酒廠改制成立“貴州青酒集團公司”。隨后，一條朗朗上口的廣告語“喝杯青酒，交個朋友”，響徹神州大地，從此青酒發(fā)展日升月恒。一年后，青酒建成總面積2萬余平的山洞酒窖，洞藏青酒隨之強勢來襲。很長一段時間，以洞藏文化和朋友文化相融合的百年青酒不斷發(fā)展壯大，并逐步成為我國洞藏醬香白酒領(lǐng)航品牌。

01

精技求益，洞藏至味

隸屬于貴州醬酒重要產(chǎn)區(qū)的洞藏青酒，有著與“茅香酒”一脈相承的醬酒基因。20世紀(jì)70年代初，貴州青酒開啟醬酒釀造，第一批醬酒便命名為“青酒”，“青”為生命之色、自然之色，象征萬物生長。其酒體則晶瑩透亮，芳香濃郁，口感醇厚，綿甜甘冽，為中華民族寶貴文化遺產(chǎn)。2006年—2009年，洞藏青酒釀造工藝先后被列入省、州、縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

作為我省第一批老字號和第二家非遺文化醬酒，貴州青酒連續(xù)三次問鼎“貴州名酒”。在漫長的歷史長河中，老字號青酒一直將“匠心之品，質(zhì)量至上”視為企業(yè)的生存之道，始終秉承傳統(tǒng)技藝精華，堅持純糧固態(tài)發(fā)酵。作為我國著名老字號品牌，世代青酒人在長期生產(chǎn)實踐過程中，根據(jù)青溪得天獨厚的自然溶洞環(huán)境，不斷探索、積累、總結(jié)出了一套山洞貯藏白酒的釀造工藝。

一杯好酒，離不開傳統(tǒng)白酒釀造技藝。洞藏青酒技藝源于本地悠久釀造古方，在秉承傳統(tǒng)“混蒸混燒，肥泥老窖萬年糟”工藝基礎(chǔ)上，精選當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)高粱、玉米、大米、糯谷、小麥及喀斯特溶洞地下泉，同時選用自行研制的脂化酶制劑參與到采用當(dāng)?shù)馗缓喾N有益微生物、粘性極強的酸性紅土制作的老窖泥中進行發(fā)酵。之后，用多名釀酒師和品酒師研制成功的“季節(jié)三、七接酒法”進行品評分壇，后置入青溪喀斯特溶洞中進行貯藏。其陳釀在經(jīng)過山洞的氧化和酯化作用后，酒味更加醇和綿軟，香味更為馥郁細膩。

02

殊榮盛譽，價值無限

在歷盡歲月沉淀與數(shù)代工匠長久磨煉后，老字號青酒聲名遠播，榮譽卓著、暢銷內(nèi)外。20世紀(jì)80年代，青溪酒廠采用“三滴醉”工藝生產(chǎn)出了55°“青溪大曲”后，于1986年獲得“貴州名酒”稱號，至此駛?cè)胩崴侔l(fā)展快車道。1992年，青酒新研發(fā)的青溪牌25噸伏特加酒，進入俄羅斯市場，創(chuàng)下了當(dāng)時貴州白酒出口量之最。一年后，青溪大曲獲“華盛頓金鷹金杯獎”，同年青溪醇獲“奧林匹克金杯獎”。

1997年，這是一個值得紀(jì)念的歲月，這一年，“青酒”系列產(chǎn)品問世。同時，青溪酒廠通過品牌聚焦和文化賦能，從傳承了數(shù)千年“以酒會友”的中國酒文化中，挖掘出“喝杯青酒，交個朋友”的絕妙廣告語，至此青酒紅遍大江南北。到1999年，短短3年光陰，青酒銷售額從年銷售600萬元飛升至3.2億元，創(chuàng)造了當(dāng)時貴州酒業(yè)快速崛起的新奇跡。

進入新時期，老字號青酒進入快速發(fā)展階段，期間邀請著名影視明星劉青云擔(dān)任形象代言，“喝杯青酒，交個朋友”廣告又一次響徹萬里河山。此時的青酒，人均利稅在全省白酒行業(yè)名列前茅，且相繼被評為“中國食品工業(yè)協(xié)會推薦產(chǎn)品”“貴州省名牌產(chǎn)品”“貴州十大名酒”等，并通過HACCP食品管理認證、ISO9000質(zhì)量體系認證、ISO14000環(huán)境管理體系認證，成為深受廣大消費者青睞的全國知名品牌。

03

幸遇新友，青酒歸來

新世紀(jì)的到來，我國白酒行業(yè)進入大重組、大發(fā)展時期。在當(dāng)時白酒行業(yè)普遍不景氣情況下，青溪酒廠選擇改制尋道，成立全新的青酒集團，為后續(xù)發(fā)展打下基礎(chǔ)。在靈活的經(jīng)營機制和全新的營銷理念加持下，貴州青酒產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)步提高，同時在愈演愈烈的白酒市場中站穩(wěn)腳跟，因此連續(xù)多年創(chuàng)造各項經(jīng)濟指標(biāo)的歷史新高。

2012年，青酒銷量達12億元，成為當(dāng)時除茅臺集團外，貴州第二大白酒產(chǎn)、銷企業(yè)。在打造萬噸洞藏基地的態(tài)勢下，初步形成以白酒釀造為主，兼營旅游、酒店等產(chǎn)業(yè)為一體的大型實業(yè)集團公司。進入“十三五”以后，青酒因設(shè)備老化，大規(guī)模投建后市場營運成本提升，導(dǎo)致債務(wù)風(fēng)險增加。后又遇新冠疫情，致使青酒產(chǎn)銷陷入低谷。

青酒作為貴州名酒、黔東南名片，一旦發(fā)力會很容易激活。2021年至今，貴州青酒在鎮(zhèn)遠縣政府相助下，與江蘇真年份公司達成投資合作，進行資產(chǎn)重組，牽手掛牌成立“貴州青酒酒廠公司”。從此，老字號青酒開始進入以“真年份”青酒為核心，致力于打造全國白酒頭部企業(yè)。短短三年時光，在資本強勢賦能下，青酒悠久歷史、獨特產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢、雄厚老酒儲備、相承醬酒基因等品牌文化開云見日。

敬世界一壇酒，藏生命一段情。以“友”賦能品牌，最終因“友”涅槃重生，這并非青酒的生存法則，而是老字號品牌對市場的妥協(xié)。老字號只有活著才能在日漸式微中創(chuàng)造奇跡，才能重新自我定位，打造新產(chǎn)品和新業(yè)態(tài)；才能提升創(chuàng)新力，加速品牌創(chuàng)新和渠道拓展；才能完善品牌管理，強化品牌意識；才能豐富品牌營銷路徑，創(chuàng)造彎道超車機會。

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