轉載//弘揚工匠精神致敬工匠人物 | 黔酒工匠肖隆延：練好本領做釀酒技藝的傳承人

發布時間：

2024-12-30

作者：

來源：

深冬的青溪，寒氣襲人。在貴州青酒酒廠有限公司釀酒二車間的晾堂里，糟醅蒸騰起降陣霧氣，散發出濃郁的酒香。

201班副班長肖隆延正在往酒甑里投料,“上甑摘酒需要做到輕、松、勻，嚴格控制蒸糧時間，如時間過短會導致下個輪次酒生糧味過重達不到要求。”在裊裊的霧氣里，肖隆延一絲不茍地嚴格按照工藝要求完成著上甑工序。

“釀酒是個體力活，更是個技術活，每道工序都不能有半點馬虎，否則就會影響酒的品質。”剛進入公司兩年的肖隆延，儼然已成為釀酒的“行家里手”。

“00后”的肖隆延謙遜隨和，言談間流露出對傳統釀酒工藝的熱愛和執著。2022年7月，肖隆延進入貴州青酒酒廠有限公司釀酒二車間成為一名制酒工，短短兩年時間就取得了令人矚目的成績：2023年獲貴州青酒酒廠有限公司首屆“工匠杯”第二名，2024年獲貴州技能大賽"習酒杯”三等獎、貴州省白酒行業技術能手、“黔酒工匠”。

“勤學、勤練、勤思考”是肖隆延成功的“法寶”。談起進廠初期的感受，平時不善言辭的肖隆延“話匣子”一下打開了，剛進入生產車間時什么都不懂，對工序名稱和專業術語更是陌生，面對復雜的生產流程和精密的儀器設備，肖隆延深感自身的渺小與不足，在車間主任和班長的細心指導下，從最基本的動作要領開始練習，有疑問的地方就虛心向老員工請教。在肖隆延看來，“成功沒有捷徑，只有多看多學多練，用心對待每一個細節，才能釀出真正的好酒”。

一件事，做好容易，難的是一直做好。肖隆延自擔任副班長以來，嚴格遵守公司及傳統工藝操作規程，帶領班組員工精耕細作，上甑、摘酒、攤晾、發酵、收糟等每一處細節都不放過，做到斤兩必爭。同時，不斷調整工作細節和相關工藝操作，使得該班組白酒的產質量都得到相應提升。

“在入行短短的兩年時間里，就能在高手云集的省級技能大賽中取得好成績，非常難得。”在車間主任胡雨的眼里，肖隆延是集好學、勤奮、天賦于一身,對制酒的各種生產工藝流程都得心應手，目前已成長為公司釀酒車間的骨干力量。

“釀酒不僅僅是一項技藝，更是一種文化、一種精神的象征。”貴州青酒酒廠有限公司工會主席龔鎮說，傳承和發揚釀酒技藝并非易事，它需要數代匠人付出艱辛的努力和無私的奉獻。肖隆延自進入公司以來，勤懇務實，善于學習，善于總結，對本職工作兢兢業業，具有較強的團隊協作精神，青酒需要有更多像肖隆延這樣的職工一起傳承和弘揚精益求精的工匠精神，將釀酒技藝和酒文化內涵代代相傳，為青酒公司產業工人隊伍的梯次建設打下堅實基礎。